Jakou mouku používat pro děti?

Na trhu je spousta druhů mouky. Ale jaká se hodí pro tvorbu dětských jídel?


Tajemství od mlynáře

Přestože ve vaší samoobsluze hraje prim bílá pšeničná mouka, nenechte se zmást a pátrejte i po dalších zdrojích. Pokud třeba zabrousíte do obchodu se zdravou výživou, určitě tam narazíte na ovesnou, ječnou či kukuřičnou mouku. Tyto druhy mouky jsou pro dětský organizmus daleko cennější, protože obsahují více výživných látek. Nepohrdněte ani žitnou nebo žitovcovou moukou, které jsou sice hrubší, podobné krupici, ale dají se z ní rovněž vykouzlit zdravé dobroty.

      ovesnamouka3   jecnamouka     kukuricnamouka    zitnamouka

Jaké těsto z ní (ne)připravíte
Mouky se používají především na výrobu různých koláčů, ale i jako rychlé zahušťovadlo omáček či polévek. Místo bílé mouky se však dá používat i zdravější celozrnná mouka. Vykouzlíte z ní snad všechny druhy pečiva kromě piškotového, které je s touto moukou sušší a tužší. Ale jinak s klidným svědomím můžete celozrnnou mouku přihodit do všech druhů litého či kynutého těsta.
  
S čím musíte počítat 
Malá rada: pokud budete péct s celozrnnou moukou, počítejte s tím, že těsto potřebuje více vody, aby nabobtnalo. Dalším jeho specifikem je, že na odležení v ledničce potřebuje delší čas. Bonusem ale je, že celozrnná mouka z pšenice obsahuje velké procento lepku, který zajistí, že těsto lépe drží pohromadě. Není proto potřeba používat vejce. Pro děti je to výhoda, protože si dopřejí těsto bez cholesterolu.

 

Méně lepku, lepší stravitelnost

 
Sáhnete-li po ječné, žitné, ovesné či žitovcové mouce, jde o surovinu, která obsahuje menší množství lepku. Mouky z kukuřice, jahel, pohanky nebo rýže jsou dokonce zcela bezlepkové. Aby těsta z nich vyrobená při pečení držela pohromadě, je potřeba do nich zakomponovat vejce. Výhodou mouky s menším nebo nulovým obsahem lepku je lehčí stravitelnost. Dopřejte ji proto dětem v hojné míře.
 

Míchání mouky povoleno!
Někdy se může stát, že dětem připadá celozrnné pečivo příliš hutné. Proto se neostýchejte smíchat celozrnnou mouku s trochou bílé pšeničné mouky. Ta dodá pokrmu lehkost a výsledek působí hezky nadýchaně.

 

zdroj: www.kuchyne.dumzahrada.cz