Pražský koláč z celozrnné mouky

Potřebujete:

na těsto

700g  celozrnné mouky pšeničné přesáté, 250g majonézy, 3 lžíce cukru krystal a 2 lžíce moučkového cukru s vanilkou, 1 vejce, 30 g droždí, 200 ml vlažného mléka, špetku soli a vajíčko na potření.


Postup:

Nejprve je nutné udělat kvásek – rozdrobíne droždí do trochy mouky, přidáme cukr a trochu mléka, rozmícháme a necháme vzejít. Když vzejde, přimícháme zbylé suroviny, řádně uhněteme a necháme přikryté vykynout zhruba 45 minut až hodinku.

Mezitím si připravíme žmolenku ze 120 g krupicového cukru, 200g mouky celozrnné přesáté pšeničné, 120g másla a 2lžic skořicového cukru. Žmolenka je  sypání na povrch pomazaného koláče vejcem, tudíž by měla být připravena dříve, než se dá koláč do trouby.  Těsto po vykynutí rozdělíme na dva díly-jeden díl zatím necháme stále ještě kynout v míse a z druhé půlky si uděláme kouli, následně placku a tu položíme na vymazaný a vysypaný plech. Necháme jí na plechu ležet ještě 10 minut, než ji pomažeme rozkvedlaným vejcem a posypeme právě udělanou žmolenkou. Poté dáme péci do trouby na 180st. C a peče se zhruba 15-20 minut. Pozor, je hotový opravdu dost rychle.
 
Potom co dáme koláč do trouby, připravíme si druhý plech a necháme dokynout před troubou půlku druhou.
 
Když první koláč zhnědne- ne příliš, vyndáme ho z trouby ven a opatrně vyndáme i z plechu, nejlépe na nějakou síťku či mřížku. Chladne docela rychle, takže už zhruba po čtvrt hodince ho můžeme rozkrojit podélně vejpůl a nechat obě půlky dochladnout. Mezitím už by nám měl chladnout krém, který jsme si udělali buď ještě před započetím pečení nebo během kynutí.
 
Suroviny na krém

200 ml mléka, 1 vrchovatá lžíce cukru s vanilkou, 1 vrchovatá lžíce maizeny- kukuřičného škrobu, 3 lžíce moučkového cukru, 100g studeného másla a 250 ml smetany. Dále pak 400g tvarohu.

Nejprve je třeba vložit do hrnce mléko- dvě lžíce si nechat bokem na rozmíchání škrobu, do mléka vložit cukr a přivést do horka, přidat máslo dokud se nerozpustí a když je vše hezky rozpuštěno, vlijí se do mléka 2 lžíce mléka se škrobem. Ihned to zhoustne. Kaši  necháme zcela vychladnout- doporučuji přemístit do jiné mísy a lehce vmícháme umixovaný tvaroh do hladka a ušlehanou smetanu. Je potřeba ochutnat a případně dochutit ještě trochou cukru dle vlastní chuti.
 
Tímto krémem tedy natřeme oba koláče – vyjde přesně na tuto várku, přiklopíme a ideální je počkat do rána a nechat ho rozležet v chladu.   

 

Zdroj: conovehonakopci.cz